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很多人做的咖喱酱煮的时间久了容易发苦，或者味道太浓、太淡，这都是没有配好料、控制好火候的原因。而这款咖喱酱福建厨师培训学校大厨用了很多年，具有越煮越香的特色。此酱选用了印度咖喱粉、印度咖喱膏、泰国咖喱...[点击进入详情]

端午将至，粽子成了各大餐饮店必不可少的出品。今天，福建厨师培训学校粤菜名厨郑老师为大家带来数款特色粽子的做法，一起来看看吧~ 五谷杂粮粽 材料： A料（白糯米100克、绿豆100克、黑米100克、红豆100克、花生米5...[点击进入详情]

芋头，糯软清香，粘滑爽口，可作主食也可入菜，可谓百搭的平民食材。不过，正是这样一种平民食材，却曾是皇帝亲口选定的贡品！今天，福建烹饪培训学校和大家一起来了解一下，荔浦芋头这种，请往下看。 荔浦芋小档案 ...[点击进入详情]

今年5月1日，禁渔期正式开始，直到8月份才结束。有很多厨师朋友都感到头疼：海鲜不能用，这个夏天还怎么研发新菜？下面，福州厨师培训学校就为大家解决这个难题介绍三种时令河鲜，这三种河鲜用得好，将会吸引大量食...[点击进入详情]

用致嫩剂腌制牛肉是过去常用的致嫩手段，这样做出来的牛肉虽然能保持鲜嫩程度，但由于近些年来食客对出品的食品安全要求越来越高，致嫩剂也成了需要摈弃的糟粕。下面，就由一位从业多年的厨师长，为大家介绍一下如何...[点击进入详情]

关于炒糖，虽说是一个比较基础的厨艺技术，但可能有的厨师朋友，还没有真正的完全掌握。鉴于此，今天就详细的给大家讲讲炒糖的知识。说到炒糖，可能许多年轻厨师不屑一顾，直接用红烧酱油冰糖老抽一类的调味品，不是...[点击进入详情]

最近，有一些厨友在后台留言，说希望能给他们介绍一下勾芡的知识。那么今天，我们福州厨师培训学校就把这一方面的知识，在此发布一下。中式菜肴变化无穷，除了我国烹饪原料丰富、调味料众多、烹调技法多样、火候多变...[点击进入详情]