土豆是一道很多家庭都比较喜爱的食材，做起来简单也方便，吃法也特别的多可做主菜也可做为辅料食用，一年四季都能买得到。而且土豆富含丰富的膳食纤维，食用土豆后具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。下面就为大家分享一道与土豆为主料的菜肴“椒盐土豆夹”，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

做法步骤：

1.首先，我们准备五花肉200克先切成薄片，再剁成肉末，手工剁出来的肉，颗粒感比较强，更有嚼劲。生姜一块切成姜末，小葱两根切成葱花和肉末放在一起。

加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克增鲜，料酒5克去腥，老抽2克提底色，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团，这样炸制的时候不易松散口感劲道。

2.准备洗净的土豆两个，把外皮削干净，切掉边缘不整齐的地方方便做造型，然后如图中那样，切成连刀片，切一刀不要切断，切第二刀断开，尽量切的薄一些，更容易炸熟。

3.切好之后，我们开始制作土豆夹，在土豆片中塞入适量肉馅，把边缘涂抹平整，让土豆夹紧紧地裹住肉馅即可，把所有的土豆夹都这样做好。

4.盆中放入一把面粉，一小把淀粉，加入植物油20克，打入一个鸡蛋，植物油和鸡蛋能使炸出来的土豆夹酥脆又软嫩，抓拌至没有干面粉，少量多次的添加清水，调成流动的粘稠面糊备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时把土豆夹均匀裹上面糊放入油锅中，土豆表层的面糊，遇热后会迅速飘起，起锅或者开小火，继续下土豆夹，这样能保证前后下入的土豆夹色泽和生熟一致。

6.保持小火慢炸，轻轻的推动，让其均匀受热，土豆夹定型、表面呈微黄色时捞出。

7.把锅中的杂质捞干净，防止炸糊影响卖相，开大火把油温升高至六成热，然后转小火倒入土豆夹复炸30秒钟，把土豆夹炸脆炸成金黄色时捞出控油。

然后把控过油的土豆夹放入盘中，均匀撒上椒盐，就能上桌食用了。