东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。今天给大家介绍的这个地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，一起来看看是怎么做的吧！

配料：

土豆 1个、茄子 1根、辣椒 3个、姜 10克、蒜 10克、豆瓣酱 20克、生抽 30克、白糖 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.土豆削皮、切块，切块的土豆泡水里防止氧化变黑

2.辣椒切块、茄子切块、大蒜、生姜切末

3.油温6-7成热放入土豆，炸之前先将土豆表面的水分擦干，土豆比较难炸熟，要用中火慢慢炸至表面金黄捞出

4.继续放入辣椒，辣椒不用炸太久，大约十几二十秒就好了

5.放入茄子，炸至表面金黄捞出

6.所有的食材炸好后放入盘中滤油

7.热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香放入豆瓣酱炒香，放入适量的水，烧开。放入糖、盐、生抽拌均匀

8.放入水淀粉

9.放入所有的食材，翻炒均匀

10.装盘

11.完成