俗语讲“肉生火，鱼生痰，豆腐白菜保平安”，这是一句老人经常会讲的俗语，这句话的意思是指自身的饮食习惯，时刻影响着我们的身体健康，现在的人们逐渐开始注意健康饮食，除了少肉多素外，平常也要多注意少油、少盐、少调料。

白菜和豆腐都是健康的素食，也是我们家庭餐桌上常见的食材，这两种食材不仅有着很高的营养，而且常年的价格比较经济实惠，买一块豆腐再买一棵白菜，基本上不会超过五块钱。马上就要步入干燥的秋季，平常除了多补充水分外，在吃饭时喝一些营养又美味的汤那是再好不过了，今天分享一个用白菜和豆腐做的营养汤，简单易做，汤鲜味美。

材料：白菜、豆腐、鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、胡椒粉、香油

做法：

1.首先处理食材，把白菜叶按照纹路掰下，然后用手撕成小片，处理好后再用清水清洗干净，洗去表面的杂质。

2.豆腐同样用手掰成小块，这样不规则的形状能让豆腐更容易入味。

3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散，小葱给切成葱花备用。

4.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子把蛋黄搅散，把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。

5.鸡蛋煎至定型后在锅内加入大量开水，倒入开水能瞬间煮出鸡蛋中的蛋白质，这样煮出来的汤才会特别浓白。

6.接着下入白菜和豆腐，加入3克食盐调味，煮开后转小火煮5分钟，这样能使食材更入味。

7.小火煮5分钟后关火，撒入一些小葱提香增色，再淋入适量香油增味增香即可出锅。

好了，我们这个汤鲜味美的白菜豆腐汤完成，简单易做，营养好喝，希望您能够喜欢。