干豆角刚晒出来其实是不好吃的，有着一些淡淡的豆腥味，随着时间的流逝，豆角内部也会逐渐发酵，变得香醇，经过1个月以上，才是吃干豆角最好的时候，这时候的干豆角泡发以后，味道清香，容易吸收调味品，随便一炒，就是一道难得的下饭好菜，分享一道干豆角辣炒牛肉粒，搭配米饭吃再好不过，每次炒一大盘都能吃光。

所用食材：
干豆角、牛肉、洋葱；泡椒、剁椒、干辣椒、大蒜、花椒、生姜、料酒、蚝油、香油、盐、糖。

做法步骤：

第一步：干豆角一定要完全泡发，至少浸泡1个小时以上才能烹饪，泡软以后切成小段，牛肉切小丁，洋葱切丁备用。剁椒2勺，泡椒四五个剁碎，姜片、干辣椒、大蒜、花椒适量备用。

第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，放入牛肉粒，干辣椒，姜片，大蒜，花椒炒香至牛肉变色。

第三步：烹入一勺料酒，加入2勺剁椒，泡椒翻炒出香辣的味道。

第四步：加入干豆角，转大火继续翻炒2分钟至豆角基本熟透，加入2勺蚝油，小半勺糖，适量的盐继续翻炒2分钟入味。

第五步：最后将切好的洋葱粒放入锅中，加入适量的盐，胡椒粉，淋入半勺香油，翻炒片刻后出锅装盘。这样一盘让人香辣可口，让人胃口大开的干豆角炒牛肉粒就做好了。