还记得以前的时候，每天早上最喜欢吃的就是，学校外边阿姨所卖的炒面。两块钱就能够买上一大碗的炒面，不仅抗饿还非常的营养。然而现在这些路边摊的炒面，已经不比那个时候的炒面了，很多商家为了节省自己的成本，在制作炒面时所采用的食材，都特别的不干净。除了做的不卫生以外，这些炒面做的味道也不怎么好吃，已经没有小时候的那种味道了。直到现在，只要一想起小时候的那股炒面味道，依然会让我口水直流。

喜欢吃炒面的我，于是便自主研究起了炒面的制作方法，最终在我的百般尝试之下，终于找回了小时候的炒面味道。没事自己动手在家制作，除了味道好吃，有营养以外，制作一顿的成本也就几块钱，还能为自己节省一小笔的开支。如果你也想学习一下炒面的制作方法，就跟随我一起来看一下吧，保证比你在路边摊买的炒面好吃好几倍，就连广东炒河粉也没有它香。具体制作方法如下，一起来了解一下吧。

【制作食材】剁椒酱，黄面，小葱，鸡蛋，包菜，食用油，食盐，生抽，蚝油，老抽，白糖。

【做法步骤】

1、首先我们要把准备好的小葱，将其清洗干净后，切成葱花备用。包菜则需要将其清洗干净后，切丝备用。然后起锅，往锅中下入准备好的黄面，同时再加入一升左右的清水，并开火把面煮至8分熟。（黄面一定要冷水入锅，这样煮出来的面会更加的筋道。）煮好以后的黄面，我们需要将其捞出并过一道凉水，然后备用。

2、重新起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，再往锅中打入一个鸡蛋。用热油把鸡蛋炒熟后，往锅中再加入准备好的剁椒酱，将其爆炒出香味。然后把切好的包菜倒入锅中，用中火对其进行翻炒。等到包菜断生后，把焯好水的黄面下入锅中，用中火继续对其进行翻炒，等到黄面被炒至九分熟的时候，就可以对其进行调味了。

3、往锅中加入一勺食盐，生抽，老抽，蚝油和白糖，然后开大火对其进行爆炒。等到所有调料翻炒均匀后，往锅中再撒入一小撮的葱花，进行提香翻炒均匀后，就可以出锅进行食用了。一道香喷喷的炒面就制作好了，这样的制作方法，最适合自己一个人在家的时候进行制作，不仅节约食材，还能让自己吃得特别满足。

【小贴士】

1、黄面要冷水入锅进行焯水，煮好以后的黄面，还要对其进行过凉水处理，这样做出来的炒面会更加的弹口。

2、对黄面进行焯水处理的时候，焯水的时间一定要控制好，不可以将黄面煮得太熟。

3、对黄面进行制作时，油温一定要把控好，否则黄面容易出现粘锅的现象。