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鸡腿的新做法 麻辣手撕鸡
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：173
手撕鸡很简单的一道凉菜。调料也都是常见的，成本不到15块，简单又美味，今天给大家推荐的这道菜即使是厨房小白也能做的很好，一起来看看是怎么做的吧！
用料
鸡腿（鸡胸也可以）4个 姜4-5片 蒜4瓣 小米椒3-5个 长尖椒1根 料酒（煮鸡肉用）1瓶盖 生抽4大勺 陈醋3大勺 白糖（提鲜用）2克 花椒（可选）20-30粒 盐（可选）1克
做法步骤：
1.鸡腿洗干净加水、少许姜片、料酒一小瓶盖。（我不吃鸡皮所以鸡皮被我扒了）鸡肉没有很腥所以不需要焯水，讲究的可以提前泡半小时。
2.大火煮开，浮沫撇去。再煮15-20分钟
3.检查是否煮熟：筷子很容易戳进肉里，弄开看看颜色，没有血丝说明就熟了。我用的雪平锅导热快，15分钟就好了。
4.鸡肉煮熟后凉白开冲干净，用手把肉扒下来，撕或者切成条。骨头丢掉。下面开始做调料汁
5.煮鸡肉的时候准备材料。调料汁要用的姜蒜辣椒切碎沫（花椒今天没放，加上更香）。液体：四勺生抽三勺醋（口味不重的话盐可以不放）。以上材料混合就是调味汁。非常快捷。个人喜欢吃炒香的大蒜和辣椒，所以有加工。
6.加工调料汁：少许油、鸡皮炒出香味，配料炒香盛出来。（鸡皮我不吃所以用好了丢掉）
7.再把液体和少许糖盐与配料混合，完成调料汁制作。我觉得过油香，辣椒断生后吃起来也好吃。
8.调料汁倒在手撕鸡上，混合
9.特别美味～～鸡肉热量低，作为凉菜、晚上的主食都很好，还可以当零食吃。
