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毛血旺的家常做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：101
毛血旺主要是以鸭血、熟制牛肚和牛百叶为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，是一道著名的传统菜式。给人第一口的感觉就是，麻、辣、鲜、嫩、烫，想想都在流口水。既然这道菜是属于麻辣口味，所以我们要准备的食材就稍微有点多了。
1.首先就是用料啦，准备好：鸭血、牛肚、牛百叶、火腿、黄豆芽。
2.重要的调味料：盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻。
3.当我们把所有的食材都准备好了之后，就可以把鸭血洗干净切成块了。牛百叶和牛肚切条，火腿切片。将锅中水烧开，放入百叶和牛肚焯烫一下备用。再把鸭血煮上5分钟，捞出备用。
4.接着，往炒锅里面倒油，爆香葱姜蒜。然后把调料炒出香味，倒入豆芽翻炒。在这个过程中可以加适量的清水、少许白糖、料酒和少许生抽。
等煮上5-8分钟之后，就赶紧加入鸭血，继续煮上5-8分钟。这会儿，再加入百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味。
5.最后放入刚才切好的火腿，煮开关火即可把毛血旺盛出。同时，锅中还需要加入香油烧热，把热油浇在毛血旺上，再撒上蒜苗香菜和熟芝麻，这样一道热辣诱人的毛血旺就大功告成啦！
