蛋炒饭是平时最常见的主食之一，家里没有菜了就来碗蛋炒饭，觉得烧菜太麻烦就想来碗蛋炒饭，而且蛋炒饭可以搭配各种各样的食材，营养丰富，但是很多朋友都炒不好蛋炒饭，炒出来的蛋炒饭黏糊糊的，太咸或者太淡都有可能，今天就和大家分享几个炒蛋炒饭的小窍门，炒出来的蛋炒饭颗粒分明，油润好吃，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：米饭、香肠、鸡蛋、梅干菜、胡萝卜丁、蒜末、葱花、盐、料酒、生抽

做法：

做蛋炒饭最讲究的就是米饭，一般都选用冷饭，冷饭不粘锅，最好不要用刚烧好的热饭，剩下来的硬一些的米饭就是最好的选择，提前给它打散备用；

鸡蛋打入碗中，加少许食盐和料酒，打散备用，鸡蛋里面加料酒不仅能去腥还能让炒出来的鸡蛋更蓬松；

香肠切成丁备用；清洗干净的梅干菜中加少许水，浸泡之后的梅干菜不仅能减少咸味，吃起来更柔软，还能吸收米饭里面的油脂；

锅烧热，加入食用油，加入打散的鸡蛋液，快速炒散，出锅备用；

锅中加少许食用油，加入蒜末、香肠和胡萝卜丁，翻炒出香味，然后加入米饭和梅干菜，翻炒均匀，加入生抽，翻炒均匀至上色，因为梅干菜有咸味，口味淡的可以不用放盐，梅干菜要挤干水分，有水分会导致炒饭湿漉漉的；

翻炒均匀之后，加入鸡蛋碎，再次翻炒均匀，最后撒上少许葱花，翻炒均匀，就能出锅了，这道香喷喷的梅干菜蛋炒饭就做好了；