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豆腐脑的做法和配方
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：69
豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。知道豆腐脑怎么做吗？豆腐脑的做法其实也挺简单，下面就一起来了解一下豆腐脑的做法，喜欢的小伙伴们赶快学起来吧。
所需食材：
内脂豆腐1块，水发木耳，干黄花，鸡蛋，盐，酱油，水淀粉，八角，葱花，姜丝
做法步骤：
1.木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，备用。
2.调好水淀粉。
3.锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
4.倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。
5.开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。
6.加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌。关火。
7.取出内脂豆腐，锅中放水煮开，将豆腐放入煮2分钟关火。
8.用小勺一层一层地刮下豆腐，倒入卤，撒些香菜就可以了。
