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西芹怎么做？ 家常菜西芹炒虾仁的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：127
分享给大家这道菜，西芹白果炒虾仁，它是用虾仁，西芹和白果搭配一起烹制而成的，加了少许胡萝卜增色，做法简便快速，只要把西芹，白果和胡萝卜焯烫之后再和虾仁相融即可了，虾仁的鲜嫩和芹菜的脆嫩加上白果绵软香甜的味道，多层次的口感让人甚是满足，一起来看看是怎么做的吧
食材：
西芹400克、虾仁250克、胡萝卜60克、白果25克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙，香油少许
做法：
1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹，胡萝卜和白果。
2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上
3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入，加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分
4、炒锅加热后倒入油，油温7成热把上浆的虾仁捞起后入锅，翻炒均匀至虾仁变色。
5、再把焯水过的西芹，白果和胡萝卜片倒入翻炒均匀至出菜香味了再加入盐翻炒片刻，最后滴入少许香油增味，翻炒均匀后熄火出锅，盛入盘中即可享用
小贴士:
1.虾仁是一定要上浆腌制，这样就能很好的去腥和锁住虾肉的水分不流失，使得口感鲜嫩味美。
2.焯水的时候要加入盐，能保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失
