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干锅花菜的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：112
印象中干锅系列的菜从不叫人失望，慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人，光是闻着那个味就会让人直流口水！吃上一口，鲜嫩脆香、荤素搭配、无敌下饭~一碗米饭根本不过瘾！今天我们就来学学这些餐厅里的热门干锅花菜，吃货速收！
备用食材：
花菜适量，五花肉适，葱适量，油适量，料酒适量，青尖椒适量，红尖椒适量，干辣椒适量，生抽适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，盐适量。
做法步骤：
1. 青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好备用，五花肉切片。
2. 把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出备用。
3. 锅中油烧热，放入切好的五花肉，炒至肉卷曲加入料酒翻至均匀。
4. 放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放），下生抽和盐继续翻炒均匀。
5. 放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。
6. 翻炒均匀，好了这道干锅花菜就做好了。
温馨提示：
1、过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。愿意过油的厨友，请自行过油。
2、煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
3、由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。
4、选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。
