​下班回家的时候，老公打来电话，今晚有两位朋友来家里吃饭，让我准备下。临时再去菜市场买菜，肯定来不及了，直接去买些熟食，再炒两个新鲜菜好了。想到老公最爱吃肥肠，我直接买了两根卤肥肠，半边卤鸭子，半边卤猪头和几个凉拌菜回家了。忙不停的炒了几道新鲜菜。勉强筹齐一桌菜，这些菜大家都爱好吃，唯独买的卤肥肠不是很畅销。大家觉得有点腻。说实在的，卤肥肠太单一，也太肥了些，吃起来让人很有负担。我立即将这卤肥肠端到厨房，从冰箱里找来青红椒和大葱，一阵忙活，等我再将这肥肠上桌的时候，已经变成了一份色鲜味美，干香脆爽的干煸肥肠。大家一看这菜，两眼放光，立即被疯抢，超级下饭又下酒。

​肥肠经过煸炒，多余油脂被逼出，再加上青椒甜椒和葱姜的爆炒，味道更丰富，又香又脆，好吃不腻。最后，这道大家都不爱的菜，摇身变成了抢手菜，最先光盘。大家夸我厨艺棒，老公更是投来无限赞许的目光。我心里更是乐开了花，今天就给大家分享这道“火爆肥肠”，做法简单，味道超赞，好吃又下饭，更是男人少不了的超级下酒菜。下面就来看看吧，一看就会哦。

食材：

卤肥肠 400克，青椒 一把，大葱 2根，甜椒 半个，生姜 一块，花椒 数粒，干红椒 8个。

​制作方法：

1.葱切葱段，大蒜老姜切片，干辣椒切节；青红椒洗净去蒂去籽切菱形，肥肠我买的是全熟的。如果是生肥肠，正反面加入适量面粉和白醋揉搓5分钟左右，每搓好一面，都要用清水洗干净；里面一层翻出来后，要撕去肥油和膜；打理好的生肥肠要加料酒，姜等用水煮至用筷子一戳就透再切小段。

​2.锅里热油，可以比平时炒菜稍微多一点，放入花椒炒香，再将花椒铲出不用。

​3.下葱姜蒜，炒出香味。

​4.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒出红油。

​5.倒入肥肠大火爆炒。

​6.翻炒过程中加适量生抽，白糖和料酒。

​7.加入干辣椒，继续煸炒至肥肠缩小，表皮略起皱，焦脆。

​8.放入青红椒，翻炒至断生，加适量鸡精，翻炒均匀后关火。不需要放盐，郫县豆瓣的咸味足够了。

​美味的火爆肥肠出锅了，真的好吃到飞起，香浓可口，肥而不腻，超级下饭更下酒，做法简单，你也试试吧。