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又酥又脆的早餐饼烧饼做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：76
不知道大家是否有这样的烦恼，每天早上不知道吃什么，看见街边都光临过的包子铺，面馆，已然没有什么胃口。既然在外面吃腻了，那就尝尝在家做的吧，今天就给大家介绍一款在家就可以做的美味早餐饼，外酥内软，还有芝麻的香味，把它做早餐在适合不过了，赶紧动手做起来吧！
【准备食材】
普通面粉300克，酵母3克，温水250毫升，芝麻酱，食盐，熟芝麻适量
1. 准备普通面粉300克，酵母3克，温水250毫升，先用温水把酵母化开，然后再搅拌到一起，搅成细腻无颗粒的面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上使用，如果是常温下发酵，1个小时左右就好了。
2. 碗里倒入适量的芝麻酱，再放点盐，一起拌匀，喜欢甜味的可以加白糖。
3. 面糊发好后里面是呈蜂窝状的，在案板撒上干面粉防粘，将面糊放在案板上，利用干面粉整理成长条。
4. 再用手扯成8个小面剂，把每个小面剂整成椭圆形，一定要多放些干面粉，不然会粘住案板。
5. 全部做好后把芝麻酱均匀的涂抹在饼皮上。
6. 两边拉长卷起来，然后用手按扁，对折就行了。
7. 在面皮上刷一点清水，然后给它裹上白芝麻，用手整圆溜一些，芝麻也要压紧防止脱落，放在一边，二次醒发5分钟。
8. 电饼锅刷上油，油温微热下入饼胚，关上盖子烙3分钟左右，开盖后翻面，再给它刷一点油，这样饼皮会更加酥脆。
9. 烙至小饼金黄酥脆，用铲子按压能快速回弹就可以出锅了，全程要用小火烙，大约需要5-6分钟的样子。
10. 这种不揉面做的早餐饼，外皮酥脆，里面很松软，层次丰富，吃起来非常香，做法也简单。
【小技巧总结】
1. 面糊放入冰箱冷藏慢慢发酵，比常温下快速发酵做出来的饼口感会更松软些。
2. 因为面糊比较软，所以要多撒些干面粉，不然很黏不好操作。
3. 烙的过程在饼皮上刷一些油会更加酥脆。
