北豆腐又称卤水豆腐，是由豆浆煮开后加入盐卤凝结成块，压去一部分水分而制成的，比南豆腐水分少而硬，且切面也不如南豆腐细滑。不过将它与榨菜、肉末一起烹饪，咸酸解腻的口感还是非常好的。

所用食材：北豆腐1块、榨菜适量、猪肉末适量、大葱适量、花椒适量、大料适量、小红尖辣椒适量、姜适量、豆油适量、酱油1勺、五香粉1/2小勺、精盐1小勺、味精1小勺、蚝油1小勺

制作步骤：
1.北豆腐切成大小适中的块状。
2.将榨菜多余的盐份淘洗去，然后切成丁。
3.烧锅中放入适量的油，烧热后，加入花椒和大料，炸香。
4.加入肉末，翻炒一下，再加入葱姜末、小干红辣椒，煸香。
5.接着放入豆腐、酱油、五香粉、精盐、蚝油，然后轻轻翻动豆腐，将豆腐表面煎出金黄。
6.最后调入味精，翻炒均匀后，出锅即可。