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肉酿脆甜白莲藕
来源:福州市高厨培训学校 编辑:福州日本料理学校 浏览次数：195
做这道莲藕酿的话，用白莲藕会比用红莲藕口感会更好一些，因为如果用红莲藕的话，口感就没有那么脆甜了；选材一直都是决定一道菜口感好坏的关键，所以想吃到好吃的莲藕酿的朋友们要严格的使用菜谱哦。
所用食材：莲藕适量、猪肉适量、姜末适量、葱末适量、耗油适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
福州日本料理学校制作步骤：
1.先将莲藕头尾去掉，削皮，放入水中浸泡一会。
2.选用三分肥，七分瘦的猪肉，洗净猪肉后，剁成泥。
3.将肉泥放入碗中，加入葱姜末、耗油、老抽、生抽、料酒、盐、淀粉，抓匀。
4.将莲藕捞起，沥干水分，然后把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面，剩下的肉泥备用。
5.炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。
6.将稍微煎制的莲藕盛出，锅中留有底油，下入葱姜末，煸香。
7.将剩下的肉泥倒入，翻炒片刻后，加入适量豆瓣酱，盐，继续翻炒。
8.接着加入一大碗清水在锅中，放入莲藕，大火烧开后，转小火继续煮制。
9.当汤汁到浓稠的程度后，将莲藕盛出，切成厚片，淋上肉汤即可。
