每年家里都会做一些腊肉，每次看着熏好的腊肉透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，就忍不住咽口水，主要是腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，实在别有风味。

所用食材：腊肉200g、莴笋250g、油适量、盐适量、米椒适量、生抽适量、味精适量

福州厨师培训学校制作步骤：
1.切一块腊肉，稍微洗净后，切片。
2.米椒洗净，切丝；莴笋去皮，切条。
3.炒锅加热，倒入油，烧热后，放入腊肉片炒匀。
4.再放进辣椒提辣，放进莴笋条，调入食盐，翻炒。
5.将莴笋和辣椒炒熟后，淋上生抽，调入味精，炒匀即可出锅。