酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。这次做的这道酸辣豆角粉丝汤虽然不是传统意义上的酸辣粉，但是其味道以及成品上十分接近，口感上也是相当不错的。

所用食材：酸豆角50g、粉丝100g、香油适量、盐适量、高汤适量、调味鲜适量、油适量、辣椒适量

福州厨师培训制作步骤：
1.将咸酸豆角、辣椒切碎，取适量粉丝备用。
2.准备一碗高汤。
3.炒锅加热，倒入适量的油，烧热后，放入酸豆角、辣椒翻炒一会。
4.将高汤倒进锅中，烧开后，调入适量盐，放进粉丝，再次烧开。
5.调入适量调味鲜，撒些香葱，再次烧开后，淋上香油即可。