之前看过一档美食节目，主考官要求选手做出他认为最能治愈心灵的家常菜，很多选手都选择了制作粥类，其中皮蛋瘦肉粥是最受选手喜爱的一道粥。众所周知，皮蛋瘦肉粥是广东特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见粥。今天就为大家介绍如何制作暖心又暖胃的皮蛋瘦肉粥。

所用食材：大米50克、瘦肉80克、皮蛋2个、姜丝2克、葱花适量、色拉油几滴、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1/2勺、白胡椒粉适量、鸡粉适量

福建厨师培训学校制作步骤：
1.将所有的材料洗净备份。
2.将洗净后的大米加入适量清水，滴入滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。（小窍门：油浸泡过的大米可快速的煮到软糯、开花）
3.将瘦肉切成丝，放入生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4.将皮蛋切成小丁状。
5.将浸泡的米连带着水一同倒入锅中，再加入以米1：水10的比例加入清水，并放入些许姜丝。
6.用大火将米煮开后，转至中火，期间不停搅拌，以防糊锅。煮至15-20分钟后，米粒基本开花了。
7.为让米能更软糯一点，可再煮10分钟，当粥变稠时，加入一半份量的皮蛋，转小火煮10分钟。
8.接着加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋，用大火煮约2-3分钟。
9.最后调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀，撒上葱花即可。