苦瓜具有清热解毒的作用，在夏天的时候，多吃一些能平心静气，更好的度过炎热的夏季，只是有时候直接炒出来的味道特别的苦，不适合我这个喜欢吃甜的人，夏天的时候，经常将它和紫薯泥一起蒸，而在冬天的时候，则是这样简单的一盘苦瓜虾米，荤素搭配，营养更丰富，怕苦的话，先用开水烫过之后再煮就好了。

主料:苦瓜1根
辅料:虾米20克
调料:食盐1小匙 、葱1根 、姜几片 、植物油1大匙 、水适量

福州厨师学校教你苦瓜炒虾米的做法
1.为了去腥要将买来的虾米用水清洗一遍，然后再用温水泡软后沥干水份，温水可以让虾米的口感更好。
2.将买来的苦瓜洗净去瓜蒂，瓜蒂比较苦，最好了还是不要，然后将它对半切开，去瓤，浸泡一会儿清水，洗净再切片
3.将不粘锅烧热，倒入植物油，烧至手心可以感觉到热，然后再放入姜片爆香
4.当姜出香味的时候就可以在锅里倒入虾米爆炒一下
5.然后在锅里倒入用开水烫过之后的苦瓜，翻炒，喜欢比较软烂的话就可以加少量的水
6.用汤匙快速翻炒至苦瓜变色，这个时候再加盐翻炒至融化之后再起锅即可