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排骨冬瓜汤的做法 冬瓜玉米排骨汤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：162
秋天是个干燥的季节，我是个上火体质，不能吃太多外面的垃圾食品，只要有时间，我就会煲一锅汤给家人喝，应季的玉米搭配去去水肿功效的冬瓜，煲上一锅暖暖的排骨汤，不需要一粒味精，喝起来鲜美无比，去火还能润燥，十分适合秋天，我想大部分朋友都喝过。
这个汤做法也很简单，但是有些朋友一做就废，浪费了一锅好食材，做排骨汤的时候，要注意一些小细节的步骤，要不然炖出来的排骨又腥又老，还没鲜味，具体的步骤大家可以仔细看下步骤，一定会明白自己的问题出在哪里。
用料：
排骨适量，玉米一根，冬瓜一块，姜一块，盐少许
步骤：
1，准备新鲜的排骨，清水洗干净，剃去油腻的肥肉部分。
2，排骨放入锅中，加入清水没过排骨，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开后即可关火，这样能充分逼出排骨中的血水，会不会造成排骨中的营养流失。
3，将焯水后的排骨用温水冲洗干净，焯水时排骨中会有大量的血沫熬出来，冲洗之后会十分清爽，炖出来的汤也鲜美，没异味。
4，锅中加入清洗干净的排骨，加入姜片，适量的清水，大火煮开，小火炖50分钟。
5，准备新鲜的玉米，切段备用。
6，冬瓜去皮，切成比玉米稍微小一些的块状。
7，50分钟后加入玉米，继续炖半个小时。
8，玉米加入后约10分钟，加入冬瓜一起炖，再炖20分钟就可以了。
9，出锅后撒少许盐调味即可，不需要放多余的调味料。
小贴士：
要想排骨汤炖的清爽又鲜美，一定要有焯水的步骤，焯水后必须要用温水冲洗一下排骨，这样最后炖出来的汤才清亮诱人，没有杂质；
冬瓜是利尿去水肿的好食材，如果能买到黑皮冬瓜效果更好，冬瓜皮也可以不削去，洗干净直接切块一起炖，营养价值更高。
