毛豆米和黄豆属于同一植物，其有着丰富的营养价值和不俗的功效。毛豆米富含优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆米往往是在酒足饭饱之后，多把毛豆当作消遣的食物，晚上容易多吃。毛豆热量高、吃多也易腹胀，尽管其营养价值非常高，在晚餐时间，活动量减少，吃毛豆的时候还是要控制量。处暑过后，毛豆变得饱满，是食用毛豆米的佳季。刚剥出的毛豆米可以和其它食材搭配，也可单独烧煮。今天给大家分享一道青椒烧毛豆米的做法。

【所需食材】

毛豆米、青椒、小葱、蒜子、盐、胡椒粉、生抽、食用油

【制作方法】

1.毛豆米清水浸泡漂洗，去掉毛豆米的表皮；青椒切丁、小葱切葱花、蒜子剁碎备用。

2.净锅烧热，倒入食用油烧至五成热。爆香蒜末，放入青椒炒出味；再放入毛豆米大火翻炒至深绿色后，加盐炒匀，加开水没过毛豆米，调中火烧制。

3.汤汁快收干时，加胡椒粉、生抽调味，撒入葱花炒匀起锅装盘。

【烹饪小窍门】

1.新鲜的毛豆米表皮有一层膜，用清水浸泡漂洗去掉，否则烧出来的毛豆米不清爽。

2.毛豆米不宜入味，和凉拌毛豆一样，其用盐量要大一点才能保证入味，加盐调味时要分两次，第一次在炒时加盐，在汤汁收干时，在尝味道，适当加盐补味。

3.毛豆米要烧熟煮透，未熟透的不仅有豆腥味，还不易消化。