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干锅牛蛙的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：129
川菜中的经典，干锅牛蛙必是其一。自己在家也可以做的比饭店的还好吃！鲜美滑嫩的牛蛙肉，用辣椒、花椒和各种食材烧制一大锅，绝对是蛙肉最好的做法。据百度所查，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。接下来让我详细介绍干锅牛蛙的做法吧，大家赶紧动起来！
用料
牛蛙 2只
莴笋 1根
藕 1小节
香菜 2棵
干辣椒 4个
花椒 40粒
杭椒 2根
小米椒 2根
大蒜 1头
姜 1小块
盐 10克
料酒 40ML
生抽 适量
糖 少许
郫县豆瓣酱 1汤勺
淀粉 小半碗
油 1 碗
做法步骤
1、准备好食材，藕要焯水备用。
2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！
9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！
牛蛙的营养功效
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
