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青椒怎么做好吃 虎皮青椒的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：194
其实任何蔬菜，都不难吃，如果你非要说难吃，那我只能说是你技术的问题。蔬菜只要做好了，那味道可是一点也不会比鱼肉差的，那么怎么做，才好吃呢？除了烤青椒，我们还有很多办法，可以将青椒变的，无比美味，今天我们就来介绍一种，青椒的传统做法，这就是虎皮青椒，一起来看看是怎么做的吧！
准备食材：青椒5个、大蒜6粒、淀粉3克。
准备调料：生抽5克、陈醋3克、老抽2克、蚝油5克、食盐2克、白糖2克。
烹饪方法：
1.准备青椒5个，清洗干净后，取出青椒子。教大家一个，去籽的小技巧，左手拿着青椒，右手从蒂处往里按压，压进去后，就能够把籽全部拉出了。具体的数量，根据家庭吃饭人数而定，尽量选用，口感较辣的青椒，这样吃着才够劲。
2.把大蒜用刀背拍散，然后再切成碎末。很多朋友，在拍蒜的时候，蒜粒容易飞，其实在拍的时候，把道稍微向下拉，也就是斜着拍，蒜末就不会拍飞了。
3.下面，我们调下料汁，分别在碗中放入，生抽5克、成醋3克、老抽2克、蚝油5克、白糖2克、淀粉3克，加入少许的清水，搅拌均匀。由于酱油、蚝油都是咸的，咸味已经够了，不再需要另放食盐。
4.锅烧热后，淋入植物油，倒入青椒，开小火把表皮煎至起褶皱，有那个别比较顽皮乱跑的，用铲子拍打一下就老实了。
5.这一步不能心急，一定要小火慢煎，火太大容易煎糊，两面煎出虎皮后，倒入蒜末，翻匀炒出蒜香味。
6.最后，把调好的料汁倒进去，转中火慢慢的把汤汁收浓后，就可以盛出食用了。
看一下，是不是很有食欲，粘满酸甜的料汁，夹杂着，青椒自身的辛辣，在配上一碗白米饭，保证让您一试忘不了。
小贴士：
1.很多传统的，虎皮青椒做法，基本上都是过油，炸出虎皮的，其实家庭饭菜，还是清淡点的好，所以我们就改良了一下，采用的是少油慢煎，这样既不失口感和营养，又清淡健康。
2.平时在超市选购的时候，可以捏一下蒂部，如果硬挺，身上没有裂口，就是新鲜的，而且易于保存。
