闷热的秋季还是让人没有胃口，也不知道吃什么才能提的起胃觉的活力。翻遍冰箱每个角落，挖出来几根葱，一包快“死”了的黄豆芽，看着它脑子里在想是清炒吗？、还是放汤呢？想了又想都觉得太普通了，而且材料也有限，站在冰箱旁用眼扫了一遍冰箱，发现了一盒辣椒酱，决定做道凉拌黄豆芽。是不是觉得特别的随性，看厨艺好不好，就是看你用简单有限的食材做出一道不一样的美食。我觉得很有成就感，就算是一道简单的凉拌菜而已。

食材：黄豆芽，葱，韩式辣椒酱

辅料：生姜末，蒜末，白芝麻1-2勺，麻油1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，盐适量，白糖适量，醋少许。

做法步骤：

1.首先把黄豆芽放清水里浸泡清洗，把黄豆芽表面一层豆壳皮清洗干净，需要一遍一遍的清洗，这里需要的时间有一点长，洗到黄豆芽里没有豆壳皮为止，这样不影响美观又口可。

2.炒锅里凉水和黄豆芽一起下锅，再放点食用盐，胡椒粉一起大火烧开起，然后马上就关火，再盖上盖子闷2分钟即可，时间不要太长，闷过了，黄豆芽就不脆了，闷2分钟是入味，不会太生，口更刚刚好。

3.闷黄豆芽的这段时间可以准备一大碗冰水，实在没有的可以用冷水，闷的时间到了就马上捞起来放进冰水冰镇黄豆芽，这样快速的冰镇下，黄豆芽会变的很脆口，吃起来咔咔的脆爽。

4.冰镇过后的黄豆芽再次捞出控干多于的水分，盛到容器里放到一旁备用，接着把葱切末，大蒜和生同样也切成末，尽量切细一些，太粗会影响口感，再把切好的葱末，蒜末，生姜末都加入到黄豆芽里，接下来就可以用调料拌黄豆芽了。

5.拌黄豆芽之前，先加1勺麻油1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，醋少许，韩式辣椒酱，白糖加一点点听一下鲜味，千万不要忘记放1-2勺白芝麻进去哦。喜欢吃辣一点可以多放一点韩式辣椒酱进去拌。这里的醋只要放一点点就可以，放醋是为了保持维生素B的流失。记住千万不要放太多醋。

 

6.拌黄豆芽，带上一次性水套，一定抓抖的方式去拌，先把韩辣椒酱轻轻的涂抹均匀在黄豆芽上，然后上下抖拌的方式，不要抓的太用力，容易出水分。影响口感就不好吃了。拌好了就可以装盘开吃了。