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什么鱼做汤好？鱼汤怎么熬最鲜美？
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：86
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，肉嫩味鲜的鱼肉变成最精华的热腾腾的鱼汤，鲜香滋润，是不可多得的美食。但想要做好鱼汤却是一件讲究的事情，下面就为大家介绍下鱼汤怎么熬最鲜美，喜欢喝鱼汤的小伙伴们赶快学起来吧！
1、鲜活的鱼：
用鱼做汤，不管是什么种类的鱼，想要熬出来的汤鲜美，首先的一点，就是材料必须新鲜，活鱼现杀来做是最好不过的。
2、学会去腥线和黑膜：
鱼的腥线也叫酸筋，就在侧线的鱼皮下面，把鱼鳃后面的肉用刀拉一条小口，就可以小心抽出腥线了。很多鱼肚子里有黑膜，这东西也很腥，需要用清洁球擦洗掉才行。
3、鱼必须用油煎一下：
油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂。
4、开水下锅：
鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。
5：增加辅料：
最后，在鱼汤做好出锅时，撒三两根香菜叶，香菜去腥增鲜也不错。
