面条的做法多种多样，其中炒面的做法非常受欢迎，夏季这样炒面条最香了，不用放肉，都是蔬菜。营养搭配好，特别适合夏季吃，面条劲道，口味咸香，具有颜色金黄，鲜香味美，清淡营养适口的特色。自己在家做炒面有时粘锅，还容易碎，需要掌握一些小技巧，做出的炒面，根根分明不粘锅，也不会把面条炒碎，下面一起去看看这道素炒面的做法：

材料：
鲜面条300克、油菜1棵、洋葱半个、胡萝卜1段、毛豆1小碗、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，食材洗净，毛豆剥去外皮，取出豆粒。

2.胡萝卜切成丝，洋葱切丝，油菜切成丝。

3.锅加水烧开，下入毛豆煮1-2分钟，将毛豆捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，毛豆焯下水，可以去除毛豆的豆腥味。

4.锅加水烧开，下入面条煮8-9成熟，因为下一步骤还要经过炒制，面条煮熟了，炒制时面条容易碎，所以面条煮8-9成熟就可以了。

5.把面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，再加入1汤匙油，搅拌均匀，这样面条炒制时就不会粘锅，根根分明。面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道，这是炒面条的小技巧。

6.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入洋葱丝、胡萝卜丝、油菜丝大火翻炒均匀，将蔬菜炒至颜色变深。

7.下入面条，毛豆，再加入盐，红烧酱油，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：煮面条时，将面条煮8-9成熟就可以了。因为下一步骤还要经过炒制，面条煮熟了，炒制时面条容易碎，面条煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道，再加入1汤匙油，搅拌均匀，这样面条炒制时就不会粘锅，根根分明。炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。