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东坡肉的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：142
材料
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
