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香辣肉丝的简单做法

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:173
    肉丝是无肉不欢朋友们的最爱,也是许多家庭餐桌上必不可少的食物,不过有很多人自己做出来的肉丝又老又柴,一点也不好吃,这都是因为没有掌握好正确做法的缘故,今天福州学蛋糕就和大家分享一道香辣肉丝的家常做法,肉食动物们一起来学习一下吧。
香辣肉丝1
1.首先,我们准备一下食材,猪瘦肉300克,先切成3毫米左右的薄片,然后把切成片的猪肉整齐的码在一起,再切成细丝,肉丝可以适当的切细一点,这样成菜比较美观。
香辣肉丝2
2.把切好的肉丝放在盆中,加入食盐1克、鸡粉1克、十三香1克、加入料酒5克、打入一个鸡蛋清,用筷子快速搅匀。
香辣肉丝3
3.搅匀以后,加入和蛋清等量的淀粉,再次快速搅匀,然后加入适量的植物油,植物油是减少肉丝之间的粘性 防止互相粘连,把植物油搅匀以后放置备用。
香辣肉丝4
4.下面,我们准备其它辅料,红干椒准备50克,小葱切成比较长一点的葱花,大葱白一段,破开后斜切成粒,生姜先切成片再切成丝,大蒜几粒也切成颗粒,和葱姜放在一起,青红线椒各一个斜切成段,和葱姜蒜放在一起。
香辣肉丝5
5.食材已经全部准备好了,我们把肉丝滑一下油,锅内烧油,油烧到4成热,把腌制好的肉丝下入油锅,温度不要太高,开小火慢慢滑肉丝,如果有粘连的用勺子轻轻打散,小火持续1分钟以后,把肉丝滑散滑熟,倒出控油备用。
香辣肉丝6
6.下面,我们开始烹饪,锅内留底油,把油烧热以后,倒入刚才准备好的红干椒,温度不要太高免得把红干椒炒糊,把红干椒的水分炸干以后捞出红干椒。
香辣肉丝7
7.倒入刚才准备好的葱姜蒜等小料,翻炒出香味以后,倒入肉丝,快速的翻炒几下后倒出控去多余的油。
香辣肉丝8
8.锅内不要留油,倒入葱花和炸干的红干椒,倒入刚才炒了一下的肉丝,快速的翻炒几下后开始调味,加入食盐2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一点点的料酒,把调料翻匀化开以后,撒入一点白芝麻,把芝麻翻匀以后 出锅装盘。
香辣肉丝9
香辣肉丝简单又好吃,真是家庭下饭菜的最佳选择。