凉拌土豆丝是我超喜欢吃的一道家常菜，以前做的时候不知道有什么技巧，不过每次别人做的就那么好吃，到我这就变味了，我百思不得其解，一直思考着，凉拌土豆丝要怎么做才好吃？后来直到去福建学蛋糕学习烹饪的时候才发现，原来做凉拌土豆丝也还是有窍门的，少加了一个步骤，做出来的凉拌土豆丝口感就会大不相同，下面我们一起来看看做凉拌土豆丝需要哪几个步骤吧。

土豆切丝后（当然，越细越好），要放锅里焯水捞出，记得立即将其放入冷水中，冷热交替，出来土豆有脆脆的口感。如果没有这一步，土豆就不会那么脆。

食材

土豆 蒜末 葱花 干辣椒段 辣椒油 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 料酒 1勺 白醋2勺 五香粉 白芝麻

做法

1、准备好配料。先削去土豆皮，切成土豆丝，把切好的土豆丝放在盆里，用水冲洗两次，洗掉多余的淀粉，这样洗过的土豆就更干净了。

2、烧锅热水，将土豆丝放入锅中焯水捞出来，立即放入冷水里，让土豆丝迅速降温。

3、锅中热油，炒蒜末，炒香后加入葱花，辣椒段再次炒香，然后倒在土豆丝上。

4、之后淋一些辣椒油，加盐、料酒、糖、生抽、白醋、五香粉、白芝麻和葱。

5、拌匀后就可以吃了。

凉拌土豆丝是夏天必不可少的一道家常菜，天气即将越来越热，还不会做的朋友们快学起来，为你的夏天餐桌上增加这道酸辣开胃的美食。