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手把手教你做鲜香入味的腌咸鸡

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:198
    鸡肉是日常生活中非常受欢迎的肉品之一,每家每户的做法都不一样,做出来的鸡肉都是各有各的特色。相信很多人都有吃过腌咸鸡,那是一道许多人都爱吃的家常菜之一,味道鲜香入味,里面的汤汁也可拌饭,可谓是百吃不厌。虽然很多人都爱吃腌咸鸡,但是不会做的也很多,不过没关系,今天福州西点资格证就手把手教大家怎样制作出美味的腌咸鸡。
腌咸鸡1
【食材】走地鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克
做法:
腌咸鸡2
备好食材,生姜和小葱有增香去腥的作用,若有陈皮,也可以搁3克左右,我家陈皮刚好用完了,室外又是下大雨,只好作罢,陈皮有去异味提鲜的作用。
腌咸鸡3
冲洗干净鸡只,腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净,鸡头和鸡屁股也不要保留,鸡爪的指甲也斩掉,这样吃起来才卫生,生姜洗净拍扁,小葱洗净绑成葱结
腌咸鸡4
将生姜、葱结塞入鸡腹腔内,在鸡肉表面撒点盐,涂抹均匀
腌咸鸡5
用大盆盛起,放入蒸锅中,大火蒸30分钟左右
腌咸鸡6
蒸熟的鸡肉取出,斩成四大块,分别趁热撒上食用盐,内外涂抹一遍,让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍,这样才够味,鸡肉不容易变质,口感香韧】,冬天就直接在室温下腌制一晚,夏天炎热,鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起,放入冰箱保鲜腌制。
腌咸鸡7
第二天将咸鸡取出,斩成小块,放入蒸锅中大火蒸20分钟左右,即可端上餐桌。
腌咸鸡8
鸡肉这样做非常香,绝对是一道你家庭餐桌上不可错过的一道美味。