身边有个朋友，他最爱的菜就是肉末茄子。他曾经说，因为他喜欢吃肉末茄子，妈妈每次在他大学放假回家时，都会准备好这道肉末茄子等着他回来，现在工作在外不能经常回家的他，每次吃饭时，都会想念那充满浓浓母爱的肉末茄子。

所用食材：茄子330克、肉末50克、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量

福建厨师培训学校制作步骤：
1.将茄子去蒂洗净，然后放到案板上切成滚刀块。
2.烧锅中倒入适量的油，烧热后，下入茄子炸一下至软后，捞出。
3.之前炸茄子的锅中，留些底油，加入剁好的肉末，下入适量料酒，翻炒。
4.接着合入炸好的茄子，加适量豆瓣酱、清水，继续翻炒。
5.再加适量生抽、香醋、白糖、盐、鸡精。
6.最后将调味炒匀后，出锅，装盘。