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韭菜炒豆皮条的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：169
豆皮口感软嫩又清甜，搭配上秋天越嚼越香的韭菜，可谓是鲜上加鲜，老人孩子都会很喜欢。今天，就给大家分享一道简单快手的秋季营养菜，如果你每天很忙，不知道吃什么，不如试试这个菜，简单又好吃。
食材：
干豆皮1片、韭菜1把、干辣椒2个、大蒜3个。
调料：米酒、蚝油、盐、油。
做法步骤：
步骤1，拿出一个干净的大盆，倒入稍多一点的清水，拿出干豆皮，冲洗一遍，放入盆中，先浸泡10分钟，翻面，继续浸泡5分钟，捞出来冲洗干净。
步骤2，新鲜的韭菜割好以后，摘去老叶，冲洗干净，切成小段。豆皮放在砧板上，折叠好，切成粗条状。大蒜剥去外皮，拍扁切碎，干辣椒洗净擦干，用剪刀剪成小段。
步骤3，炒锅内倒入油，烧热，放入大蒜末、干辣椒段爆出香味。
步骤4，倒入韭菜段，用筷子不断翻炒，大概1分钟左右，炒到韭菜颜色变深变得蔫软。
步骤5，把切好的豆皮条全部倒入炒锅中，淋入1勺米酒或是料酒，快速翻炒均匀，继续炒1分钟。加入米酒（料酒）可以去除豆皮上的淡淡的豆腥味，不介意的话也可以不加。
步骤6，加入1小勺盐、半勺蚝油拌匀调味，就可以出锅了。没有蚝油的，也可以用鸡精代替，但切记：别加多。
如果怕炒不熟的话，可以把韭菜和豆皮提前焯水，但是时间不要超过1分钟哟~
