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大虾怎么做好吃 鲜虾豆腐煲的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：196
豆腐是我们生活中最常见的食材，它不受季节的限制，一年四季都有售卖的。豆腐中含有丰富的蛋白质和人体所必须的多种微量元素，一直就有“植物肉”的美称。今天就用豆腐搭配虾仁做一道鲜虾豆腐煲， ！
食材清单
主料：
大虾 250克
北豆腐 380克
辅料：
泡发木耳 50克
泡发干香菇 5朵
胡萝卜 60克
姜 6克
香葱 2根
调料：
玉米淀粉 2克
料酒 5克
清水 350克
酱油 15克
香油 2克
盐 2克
糖 3克
白胡椒粉 0.2克
水淀粉 50克
食用油 40克
烹饪步骤
1.北豆腐切成块状，大虾去头去壳挑出虾线，虾尾的壳留着。
2.虾仁洗净沥干水分，加入玉米淀粉和料酒，拌匀后腌制十分钟。
3.木耳和香菇提前泡发，木耳切丝，香菇、胡萝卜切小丁，香葱切成葱白段和葱花，姜切片备用。
4.锅中倒食用油烧热，放入豆腐块小火煎至两面金黄盛出。
5.就锅中底油放入葱白和姜片小火炒香，再放入虾头炒出虾油。
6.接着放入虾仁煎至变色盛出，虾头、姜片和葱段捞出丢弃不用。
7.锅中留虾油，放入木耳、香菇和胡萝卜大火翻炒1-2分钟。
8.把煎好的豆腐放入锅中，然后添清水，淋入酱油。
9.大火煮至沸腾状态，放入虾仁改小火炖煮。
10.待汤汁减少时淋入水淀粉收汁，出锅前撒葱花即可。
11.美味的鲜虾豆腐煲就完成了，营养十足、下饭神器！
小贴士
1.最好用鲜虾剥出的虾仁，口感更加鲜美。
2.豆腐选择不易碎的北豆腐，适合炖煮。
