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腐竹怎么做好吃 清炒腐竹的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：98
人体在立秋后，是补充各种营养的最佳时机，而腐竹营养成分，在菜类中又是最高的，再搭配上我们所喜欢的黄瓜，使营养更加的丰富多彩，做法也很简单，看一次就会，让你也能在很短的时间内，做出同样可口的菜肴。今天就给大家分享这道清淡爽口的炒腐竹做法，希望大家喜欢，一起来看看是怎么做的吧。
一、所需食材：
腐竹、木耳、黄瓜、小米椒、大蒜、生抽、蚝油、食盐、味精、水淀粉
二、食材准备：
1、准备腐竹三根，用凉水泡好（腐竹的），将泡发好的腐竹切成2到3厘米的长条装盘备用。
2、木耳 一小把，再把泡好的木耳，用手撕成小块。然后用水冲洗一次，沥干水分装盘备用。
3、黄瓜一根清洗干净，去头去尾斜刀切成二厘米左右的段，最后竖着切成菱形片装盘备用。
4、小米椒几个斜刀切成段，大蒜几粒，切成末，装入一个盘中等待备用。
以上食材根据家中人员情况而定
二、焯水过程：
1、起锅，将锅里把水烧开，放入准备好的腐竹，焯水大约半分钟左右，时间不能太长，时间久了，腐竹中的营养成分容易流失。待半分钟过后关火，再把发好的木和切好的黄瓜放入锅内，热水烫一下，然后一起捞出，用凉水过过一遍，控干水分装盘备用，
三、炒制过程：
接着锅内放油，油热后放入小米椒、蒜末炒出香味，炒也香味后，加入半勺清水，加入少许生抽，加入蚝油搅拌化开，再把腐竹和黄瓜放入锅内，加入适量的食盐和鸡精，水淀粉勾芡收汁，最后淋入一点香油翻炒均匀后出锅即可。一道非常简单的清炒腐竹完成。
小贴士：
1、腐竹的水发过程：在水中加一点的白醋，把腐竹放进去，然后用合适的盘子盖在上面，让腐竹完全的浸泡在水中，大约半小时却可发好。
2、木耳的水发过程：在木耳中倒入温水浸泡，待半小时后再换一次温水，之后再加上一点食用盐， 给木耳打上底味，待二小时过后即可发好，这样发出来的木 口感清脆。
