气温升高人们的食欲普遍降低，就想吃一些开胃的食物，另外因为平时出汗多，身体代谢较快，除了蔬菜也要适量的吃些肉类来补一补。那今天就来分享一道美味的肉丸子做法，其中加入了营养滋补的山药，缓解了肉丸的油腻感，嫩滑鲜美又健康，而且用的是蒸煮的烹饪方法，上锅八分钟即可，远离厨房油烟烦恼，还能最大限度的保留食材的营养成分，可谓一举两得！

所需食材：
猪肉200克 山药（去皮后）120克 鸡蛋清20克 姜2克 料酒10克 生抽15克 盐1克 胡萝卜35克

调味汁：
蚝油10克 生抽10克 清水30克 玉米淀粉3克

烹饪步骤：

1.将山药洗净后刮掉外皮切成小块，装盘上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。

2.取出蒸好的山药捣成细腻的山药泥，放置一旁晾温备用。

3.猪肉洗净切小块，连同生姜一起放进绞肉机中打成肉糜。

4.将猪肉糜和山药泥放进容器中，调入鸡蛋清、料酒、生抽和盐。

5.用筷子顺时针一个方向搅拌至上劲儿的粘稠状态。

6.用小勺舀取乒乓球大小的肉糜，再用双手来回的团成肉丸子形状备用，大概可以做15个左右的丸子。

7.将胡萝卜切片铺在盘底，上面放山药肉丸子。锅中添适量清水烧开，放入丸子大火蒸八分钟左右。

8.趁着蒸丸子的时间取一个小碗，调入生抽、蚝油、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。

9.蒸好的丸子取出，将盘中多余的水分倒进装有调味汁的碗中混合拌匀，然后再倒入锅中小火煮至冒泡粘稠状关火。

10.舀取适量的酱汁淋到山药肉丸上，上面撒小葱花做装饰即可。