深秋时节，乍冷还寒，需要我们适当添衣的同时，还需要我们适当的进补，对于饮食也要有所针对的调整，鱼汤最适宜这个时节，富含营养的同时，还没有太多的油脂，搭配食材滋补身体最耗不过。这里，就给大家介绍一道味道鲜美，制作简单的汤，三文鱼头汤。三文鱼头易得，价格也实惠，只需要半个就能炖出一锅非常鲜美的汤。

做这道菜之前，我们需要预先准备一些食材。三文鱼头半个、嫩豆腐250g、盐适量、白胡椒适量、姜片适量、白味增20g、葱花适量。

一切妥当之后，便可以开始整道菜的制作。首先，我们来处理三文鱼头，将三文鱼头的腮拿刀去除，然后在三文鱼头的两侧表面撒上些许盐，再撒上些许白胡椒粉，用手涂抹均匀之后，然后静置，腌制15分钟。

取一口炒锅，开火加热，待过热后，倒入些许油在锅中，再撒入少量盐于锅中，然后将姜片倒入锅中炒制一二，煸出香味之后将姜片捞出，然后放入腌制好的鱼头，带皮一面朝着锅底，火力调至中火，观察食材的成熟情况，煎至鱼皮微微皱起，将鱼头翻面。

下一步，我们倒入沸水，需要注意的是要一次性把水加足，加入的量最好是能把鱼头没过。然后将火力调至大火，炖煮5分钟，随着熬制的进行，鱼头的香味开始散发出来，渲染到了水中，液面渐渐变白，还会发现有浮末产生，我们记得用勺子将浮末捞出。

然后，我们向其中加入一两勺白味精，并用锅勺搅拌均匀，会发现汤色变得更加浓稠，将火力调至小火，加盖炖煮大约20分钟。这里需要我们注意，味增不要放的太多，以免盖过鱼肉的鲜味。

炖煮的这个过程中，我们来处理鲜豆腐，将整块的嫩豆腐切成1厘米见方的均匀块状。

待汤头熬煮地渐渐浓稠，我们向锅中下入切成小块的鲜豆腐，继续煮两三分钟，就可以关火了。

即刻从锅中舀出，盛出后可以撒上些许葱花，味道会更加鲜美。舀一碗汤，细细品味，没有太多的调味，鱼头原汁原味的鲜香让你心旷神怡，怡然自得，味道真是绝妙，慢慢享用，感觉内心无比的平静。

做这道菜是时候，我们需要注意一些地方，比如在煎制三文鱼的时候，一开始油不要倒得太多，因为三文鱼在煎的过程中，它自身也会出油；倒完油之后，撒入一点盐，这样子鱼皮不太容易粘锅。