猪肚鸡汤是一道传统的广东地方名菜，又叫做 “凤凰投胎”，听这名字就很有意思。顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，用牙签扎好二头后，放到特配的汤料中煲熟，吃之前再将猪肚剖开，取出熟鸡一起砍件后，再放回原汤料中炖煮后才吃。猪肚脆脆的很爽口，鸡肉鲜嫩可口，乳白色的汤带着淡淡的奶香味和胡椒香气，鲜中带辣，十分好喝，又很养心养胃。一起来看看是怎么做的吧！

准备食材:

猪肚1个、鲜鸡半个、红枣4颗、枸杞、党参、淮山、胡椒1小把、花生酱1汤匙、牛奶200ml、大葱适量、花椒1小把、料酒2汤匙

首先，我们要处理食材，清理一下的猪肚，我们要洗干净，就要用手弄掉表面的粘液，最好是翻过来清洗一下，先把猪肚放到一个大盆子里面，教大家一个小窍门，要用刀，面粉，还有盐，搓洗一下，这样才能够弄掉上面不能吃的东西，才能清洗得干净，这个方法很好用哦，赶紧试试吧。

然后洗好了之后，就放到锅子里面，倒入水，直到没过了就差不多了，放入一些花椒，还有料酒，等到水煮开了之后，就捞起来，用冷水冲一下，等到冷了一点了，我们就用刀刮掉表面的东西，是白色的，弄好了之后再清洗一下，就差不多了。

接着开始处理鸡了，洗干净，洗干净之后就用胡椒粉抹在上面，然后我们把猪肚的口子切一下，记得一定要切得大一点，因为要把鸡塞进去，用牙签弄好，也可以用棉线，看你们自己的喜好，这样密封的就会很好吃，就会很嫩很香。

然后拿锅，放一点葱段还有姜片垫在下面，把猪肚子放上去，放水，等煮开了之后，就可以转为小火了，大概煮一个一个小时就差不多了，弄好了之后，就捞起来，冷却了之后，把猪肚里面的汤汁倒回锅内。

猪肚切成小条，鸡肉切成一小块一小块的，再放进原来的汤汁里去煮。

锅里放一些红枣呀，枸杞、党参、淮山，还有花生酱，继续炖个半小时，最后炖煮好后，放盐就行了。

小提示:

1、大家喝到的奶白色的猪肚鸡汤是加牛奶进去的，如果不喜欢这味，就别放牛奶。

2、用过的胡椒可以先不扔，洗干净晒干还可以再次使用。

3、挑选新鲜的猪肚，加上好的土鸡，做出来的味道比餐馆都好。