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炒年糕怎么做 虾仁炒年糕的简单做法窍门
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：100
暑假时间长，很多学生都沉迷在玩手机上，甚至到了废寝忘食的地步，作为家庭成员的一份子，主动帮家长多做做家务，放假在家可以多学几道菜，招待客人的时候还可以露一手，不要再一味玩手机了。那就分享一则很多人都爱吃的虾仁年糕的具体做法吧！
1、把胡萝卜和小瓜切片，大葱切圈，杏鲍菇切条，虾仁和年糕段用清水洗干净。
2、热锅下油，把虾皮爆香。做的是海鲜味，但家里只有冷冻虾仁，因此用虾皮增加海鲜味。
3、加入大葱煸出葱香味，煸软。（油要多一点才方便煸出葱油，油少了葱容易糊底）
4、加入冷冻虾仁炒至水分略干（因为冷冻虾仁没有提前焯水，炒的过程中会出水，要把这水炒干，才好去除冷冻食品特有的腥味）
5、加入胡萝卜，小瓜和杏鲍菇，简单翻炒。
6、加入年糕段，然后加入100ml冷水，把酱油、鲣鱼汁、砂糖、韩式辣酱一起放入。
7、大火煮开，转中小火，盖上盖子焖煮，让年糕段入味。
8、煮至汤汁开始浓稠，把火调小，适当翻动，避免年糕糊底粘锅。
9、年糕段应带点汤汁一块食用，不要把汤汁完全煮干了。起锅后淋上点香油，撒上炒香的芝麻，开吃咯。
小贴士
各品牌的年糕段粗细长短不尽相同，有的易煮入味，有的需要时间，应根据年糕段的煮软程度调整炖煮时间。一般而言，用筷子轻松戳入年糕段，熟软程度就刚好，而且味道也进入了。
另外，市场里或超市里出售的年糕段全是大米制成，耐煮不烂，可以反复炖煮，注意别糊锅就行。
