（一）专业介绍
1.培养目标
以传授家常菜、菜系名菜及营养配餐知识与制作工艺为目标。
2.课程特色
根据家庭厨房及工具设计菜式，结合常见原料，注重健康营养理念，老师亲自演示，学员现场动手操作，手把手传授，包教包会。
3.课程内容
厨房设备的认识、使用与维护；
蔬菜市场调查；
精品特色家常菜、家宴设计与制作；
营养配餐知识；
口味菜、地方菜、蒸菜及精致小炒制作；
特色点心、营养滋补汤、药膳制作等；
各类干货涨发技术培训。
直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习；
麦穗刀、荔枝花刀、象眼花刀、渔网花刀、凤尾花刀、菊花花刀、松子花刀、等常见花刀练习；配料搭配切法；
锅工、勺工等基本功训练；
植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工；
糊浆处理与勾芡；
油温火候知识；常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作；
七星丸、醉蚶片、啤酒迷螺心、麒麟鱼、包托凤尾虾、软炸蟹包、锅仔海上鲜、南煎肝等数百种闽菜代表菜；
卤菜制作、凉菜制作、菜点装饰点缀。
4.学 制：两个月
5.招生对象：家庭主妇及广大厨艺爱好者
6.开学时间：每周六、周日上课
（二）硬件设施
现代化不锈钢炉具灶台、高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、翻锅练习厅、厨艺展示厅等。
（三）烹饪名师
程华东
高级烹调师
福州市厨艺大赛一等奖
优秀技术能手
精通闽菜、粤菜、川菜、淮扬菜、湘菜，擅长干烧、粉蒸、火爆、三大川系列
 
林春
高级烹调师
华东地区烹饪教学创新菜一等奖
福建省烹饪技术大赛“技术能手”
福州市厨艺大赛一等奖
精通闽菜、川菜、粤菜、潮州菜，从事烹饪教学工作十余年
 
王少华
高级烹调师
“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖
同行业技术比赛刀工全能第一名
精通闽菜、粤菜，擅长刀工，在菜肴拼盘、围边创新方面造诣颇深
（四）毕业就业保障
1.用人单位主动来学校招聘烹饪人才；
2.学校老师及成功学子向用人单位推荐；
3.免费推荐就业，成绩优秀的择优三星级以上酒店就业。