最新公告

厨师培训

当前位置:主页 > 专业设置 > 厨师培训 >

业余家庭美食班

来源:海峡厨师学校 编辑:福建厨艺学校 浏览次数:528 发布时间:2018-04-28 09:58
(一)专业介绍
1.培养目标
以传授家常菜、菜系名菜及营养配餐知识与制作工艺为目标。
2.课程特色
根据家庭厨房及工具设计菜式,结合常见原料,注重健康营养理念,老师亲自演示,学员现场动手操作,手把手传授,包教包会。
3.课程内容
厨房设备的认识、使用与维护;
蔬菜市场调查;
精品特色家常菜、家宴设计与制作;
营养配餐知识;
口味菜、地方菜、蒸菜及精致小炒制作;
特色点心、营养滋补汤、药膳制作等;
各类干货涨发技术培训。
直刀法、平刀法、斜刀法、直剞刀、斜剞刀等刀法技巧练习;
麦穗刀、荔枝花刀、象眼花刀、渔网花刀、凤尾花刀、菊花花刀、松子花刀、等常见花刀练习;配料搭配切法;
锅工、勺工等基本功训练;
植物性、家畜类、家禽类、水产品、干货原料及其他烹饪原料的初加工;
糊浆处理与勾芡;
油温火候知识;常见烹饪技法、常见味型的菜肴制作;
七星丸、醉蚶片、啤酒迷螺心、麒麟鱼、包托凤尾虾、软炸蟹包、锅仔海上鲜、南煎肝等数百种闽菜代表菜;
卤菜制作、凉菜制作、菜点装饰点缀。
4.学 制:两个月
5.招生对象:家庭主妇及广大厨艺爱好者
6.开学时间:每周六、周日上课
(二)硬件设施
现代化不锈钢炉具灶台、高级实训操作大厅、多功能阶梯教室、刀工练习厅、翻锅练习厅、厨艺展示厅等。
(三)烹饪名师
程华东
高级烹调师
福州市厨艺大赛一等奖
优秀技术能手
精通闽菜、粤菜、川菜、淮扬菜、湘菜,擅长干烧、粉蒸、火爆、三大川系列
 
林春
高级烹调师
华东地区烹饪教学创新菜一等奖
福建省烹饪技术大赛“技术能手”
福州市厨艺大赛一等奖
精通闽菜、川菜、粤菜、潮州菜,从事烹饪教学工作十余年
 
王少华
高级烹调师
“春燕杯”拼盘雕刻烹饪技术大赛一等奖
同行业技术比赛刀工全能第一名
精通闽菜、粤菜,擅长刀工,在菜肴拼盘、围边创新方面造诣颇深
(四)毕业就业保障
1.用人单位主动来学校招聘烹饪人才;
2.学校老师及成功学子向用人单位推荐;
3.免费推荐就业,成绩优秀的择优三星级以上酒店就业。
上一篇:没有了