糖醋汁可以说在很多的菜系中都有着很重要的作用。特别是在豫菜、粤菜、浙菜中都是需要用到的。因为这样的菜式把酸和甜很好的融在了一起，既鲜香又美味。口感真的是非常不错的。很多人单独拿出来一个口味都是不喜欢的，但是将它们结合在一起就很容易接受了。这样的菜能否做的很美味，那么这个糖醋汁就是非常重要的了。今天就来和大家分享一些这个糖醋汁要怎么调，把这个配方和顺序记住，你也可以调出很美味的糖醋汁了。其实它是有着自己的比例的，也很好记忆，就是54321。理解起来也并不难。5勺水、4勺番茄汁、3勺糖、2勺醋、1勺淀粉。切记这个顺序也不能颠倒的。就按这样的一个顺序来加就可以了。如果想要口感更好一些，可以在最后加一些料酒。下面就给大家用糖醋鲤鱼来实践一下。

首先要做的当然就是处理鱼了。在鱼头部和尾部都划一刀，把它的鱼腥线去掉。

接着就是在正反面都打上一些花刀，斜着切五厘米左右就可以了。这样才可以更加的入味。准备葱段和姜片，在里面放入料酒，再把鱼放进去。让鱼身都粘到料酒之后把葱和姜放到肚子里。然后在表面抹盐，静止15分钟左右。

接着准备一些红辣椒、葱和姜，把它们都切成丝。

在碗里放入一个鸡蛋和两勺淀粉。再放一碗面粉搅拌成糊状。

把鱼的水分吸干，在表面铺一层淀粉。记得要把面糊挂的均匀一些。

在油温六层热的时候就把鱼放进去炸，这个过程中要在两侧淋上热油。在鱼开始成形了之后这个动作也不要停。炸上七八分中就可以把鱼盛出来了。

接着就按照上面的方法调一碗糖醋汁。

调好之后把它们倒进锅中，看到它们开始起泡的时候就可以关火了。

最后把它们均匀的淋到鱼上。根据自己的喜好可以在上面放一些葱花和芝麻。用之前切好的丝来摆盘，这样就做好了。