说到面食，大多数人首先想到的应该是炸酱面、刀削面这些，其实还有一种面食做法相对来说比较简单，口感和味道上也非常不错，它就是“油泼面”。现在正是菠菜上市的季节，一斤菠菜还不到一块钱，我家做油泼面的时候经常会用菠菜汁来和面，总所周知菠菜的营养价值非常高，对于补钙、补铁有很好的效果，油泼面这样做不仅在颜色上十分美观，而且在营养上也更胜一筹。下面就为大家分享“菠菜油泼面”的具体做法，有时间一定要试着做一次哦！

所需食材：菠菜300克、面粉300克、盐适量、辣椒粉适量、大葱一小段、大蒜两瓣、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

1、把买回来的菠菜去掉根部，清洗干净，控水备用。

2、锅里坐水，水开后放入清洗干净的菠菜焯水，大火煮1分钟，然后捞出备用。因为菠菜中含有大量的草酸，只有经过焯水才能去除菠菜中大部分的草酸。

3、把焯过水的菠菜放入料理机中，加入100克左右的清水，打成细腻的菠菜汁。

4、盆中倒入300克面粉，然后加入3克食用盐，倒入160克左右的菠菜汁，倒菠菜汁的时候要一边倒一边搅拌，把面粉全部搅成面絮后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

5、醒面的时间，我们可以准备油泼面的辅料，把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。

6、面团醒面完成之后，放在案板上用擀面杖擀开，擀成1元硬币左右的厚度即可。

7、把擀开的面片切成2厘米宽的长条。

8、锅里坐水，水开后把切好的宽面条用手抻一下，尽量抻得薄一些，然后下入锅中煮面。

9、面条煮熟后捞出控水，放在碗中，把切好的葱花、蒜末和辣椒面放在上面，再加入适量盐、生抽和陈醋。

10、锅里坐适量食用油，油烧至冒烟后，把热油浇在辣椒面上，炝出香味，用筷子翻拌均匀就可以食用了。