现在猪肉涨价得特别厉害，一般不经常去菜市场买菜的宝宝们，可能还不太清楚。在以前，一天只需要吃五块钱的猪肉，现在要吃十块钱的了，关键是我们家的人还不怎么喜欢吃，由此可见很多人说吃不起猪肉是真的。但是人又不能不吃肉，如果不吃肉，就没有体力支撑，那怎么办呢？其实除了猪肉外，还有鸡肉，牛肉等肉类食品都是可以吃的，这些肉类不仅营养丰富，而且脂肪含量还没有猪肉的高，是不错的选择哦。今天想给大家介绍的就是牛肉炒莴笋，鲜嫩的牛肉与香脆的莴笋相搭配，真的是非常好吃的，下面就跟着一起来看看，它是如何制作的吧。

用料准备：

主料：莴笋、牛肉

配料：生姜、大蒜酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

制作步骤：

第一步：取新鲜莴笋2根，削去外皮清洗干净，改刀斜切成薄片备用。大蒜拍碎切沫备用。生姜切丝备用。取新鲜牛肉400g左右清洗干净备用。

第二步：将清洗干净的牛肉，沥干水分，然后把牛肉切成细丝，取一空碗，将牛肉放进去，再加入料酒1勺，酱油少许，1勺淀粉，一些姜丝，搅拌均匀，最好再放点食用油进去一起搅拌。然后将搅拌均匀的牛肉静置，腌制30分钟左右。

第三步：开火热锅，锅中倒入适量的食用油，把莴笋倒进去翻炒，由于莴笋比较吸油，可以稍微多放一点的食用油。待莴笋开始变软的时候，加入点食盐翻炒均匀，当莴笋炒熟之后，捞出，装盘备用。

第四步：继续热锅，锅中倒入食用油，将大蒜沫，生姜丝先放进去煸炒，爆香。香味出来以后，倒入腌制好的牛肉，转大火，爆炒1分钟左右，待牛肉变色以后，加入生抽1勺，老抽少许，1勺蚝油，翻炒。待牛肉与调料翻炒均匀入味后，再把莴笋倒入锅中，一起翻炒，待锅中食材翻炒均匀后即可出锅了。

这道菜到这儿就制作好了，这里要说下要注意几点，牛肉一定窑先腌制一下，不然莴笋是无法中和牛肉的膻味的，这样的话，做出来的菜会有一股牛肉的膻味。还有就是莴笋一定要先炒，因为牛肉是切丝的，爆炒一下就好了，莴笋如果不先炒熟，要么就是炒太久牛肉炒老了，不好吃，要么就是莴笋没炒熟。所以做的时候一定要按照步骤来哦