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腐竹烧香菇的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：62
腐竹大家都知道，是由黄豆做成豆浆，豆浆表面的一层油膜形成的，是大豆中的精华。香菇含有多种维生素、矿物质。腐竹焖香菇，这两个食材结合起来，每周吃两次，豆香味足、软嫩滑香、营养丰富、操作简单、一看就会，赶紧一起动手吧！
【所用食材】腐竹、香菇、大葱、大蒜、干辣椒；精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、香油
【开始制作】
第一步：腐竹用温水泡发至胀开，里面没有硬芯为好。香菇洗净切片、腐竹切段，大葱切末、大蒜切末、红干辣椒切段备用。
第二步：起锅烧油，油热放入葱、蒜、干辣椒爆香。
第三步：下入香菇煸炒，让香菇沾匀油脂。
第四步：下入腐竹段翻炒均匀。
第五步：加入少许清水，水位到食材一半位置，加入精盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精，加盖中小火焖制8分钟，用水淀粉勾薄芡、淋入少许香油出锅即可。
这道腐竹焖香菇，就在于吃腐竹与香菇的本味，一定要小火焖出食材特有的味道，才会比肉还香
