鸡胸肉，其实一直都是很普通的食用肉之一。相较于猪肉而言，可能香味不够浓郁，但在营养价值和健康方面，鸡胸肉绝对技高一筹。而且只要掌握烹饪技巧，鸡胸肉照样鲜嫩多汁，美味十足。今天给大家分享的，是一个“煎焖里脊肉”的做法。因为最近猪肉比较贵，所以这次我们用鸡胸肉代替了。其实用鸡胸肉不仅更加的营养低脂，而且鲜嫩多汁，入口浓香四溢，吃着也特别解馋。

【食材清单】：

主料：鸡胸肉

配料：蒜末、淀粉、胡萝卜、生菜叶

调料：黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒、植物油

【步骤一】：

把鸡胸肉从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟。用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。切一点蒜末和鸡胸肉放在一起，加入黑胡椒粉5克、生抽10克、蚝油5克增鲜，老抽3克提色和白糖少许提鲜。再倒入一点料酒去腥，并用手抓匀给肉片码味。

抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分。再淋入一点植物油，拌匀后腌制1个小时备用。最后再准备一节胡萝卜，先打上花刀再切成薄片，一会用来当装饰品。

【步骤二】：

平底锅中加入适量的植物油，润好锅以后，倒出热油留少许底油。把腌好鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，并经常翻面。等鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩。

【步骤三】：

水分收干以后，再煎一会就能出锅了。把鸡胸肉切换成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，就能上桌食用了。