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青椒小炒肉的做法

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:180
想必大家对湖南小炒肉都不会感到陌生吧,不一定非要去到湖南,每个地方的湘菜馆这道菜肯定是点单率最高的菜品之一。湖南小炒肉的魅力之所在就是猪瘦肉和肥肉相间,搭配上辣度适中的青尖椒翻炒调味一番,下饭指数简直爆表!快来看看是怎么做的吧!
备用食材:五花肉150克,青椒100克,红椒1个,大蒜5瓣,料酒适量,老抽适量,白糖1小勺;
制作过程:
第一步,首先将准备好的所有食材准备到位,五花肉最好是选择带皮的,将其放在冰箱冷藏一会,这样比较容易切,冻好之后,将其取出来切成薄薄的片;
颜色搭配 视觉冲击
第二步,青椒、红椒清洗干净后,去掉根蒂,切成长短适中的段,再将大蒜剥皮后,切成片,备用,炒锅先置于火上,将锅烧热后,加上少许的底油;
第三步,将切好的五花肉片,放入锅中,开始煸炒,待将五花肉的油脂给煸炒出来,并且肉片变色,油脂变得透明之后,即可放在切好的蒜片,继续翻炒;
第四步,直到将蒜片的香味给炒出来之后,烹入适量的料酒,再加上老抽调色,加上生抽调味,翻炒均匀,这个时候,就可以发现猪肉片慢慢都上色了;
第五步,接下来就可以将事先准备好的青椒段和红椒放入锅中,继续用锅铲翻炒,待炒匀之后,开始调味,加上少许的白糖,按照个人口味添加食盐;
第六步,翻炒均匀,当看到杭椒的表面微微有些虎皮的时候,即可关火,盛出在一个干净的盘子中,即可与家人一同享用,香辣美味,开胃下饭。