豆芽粉丝，一个很受欢迎的家常菜，记得我刚刚参加工作时，经常下班后从路边的大排档买一份豆芽粉丝回去吃，一碗米饭再加上一份豆芽粉丝，简单又实惠，经常作为一个人的晚餐。豆芽粉丝这道菜的成本非常便宜，一盘黄豆芽，一盘泡软的粉丝，成本不会超过3块钱，制作也非常简单，把需要的辣椒等辅料配好，再经过大火爆炒，一道香辣入味，又非常好吃下饭的家常菜就能制作完成，下面介绍一下这个菜的做法。

材料：黄豆芽、泡软的粉丝、鸡蛋、线椒

辅料：生姜、大蒜、大葱、红辣椒、大料、花椒

调料：食盐、老抽、香油、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉

做法：
1.首先处理食材，把两个鸡蛋打入到一个碗中，用筷子搅散，线椒切成细段，葱姜蒜切片和红辣椒等辅料放一起备用。

2.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋块后盛出备用。

3.锅内留底油，下入葱姜蒜、红辣椒、八角等辅料，煸炒出辅料的香味。

4.辅料炒香后下入黄豆芽，煸炒片刻后下入3克蚝油，把黄豆芽煸炒变软。

5.黄豆芽炒软后下入泡软的粉丝，翻炒均匀后调味，加入1克胡椒粉、1克白糖、5克生抽、2克老抽增底色，把调料翻炒融化、均匀。

6.粉丝炒软后下入线椒和炒好的鸡蛋，再加入2克食盐调味，把所有食材和调料翻炒均匀。

7.炒匀后关火，最后淋入适量香油提香增亮即可出锅。

好了，我们这个香辣好吃的豆芽粉丝完成