鸡肉是老百姓餐桌上非常重要的一种肉类，鸡肉可以经过烹饪做成各种各样的美食小吃，其中鸡肉卷是很多人喜欢的一种，不过对于鸡肉这样好吃还营养的食材，我们当然需要多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃，这次要分享给大家的是非常受小朋友喜欢的鸡米花的做法，金黄香酥的鸡米花，集色香味与一体，多数情况下，鸡米花都是以油炸而成，不过为了更符合少油的健康饮食，我便稍微做了点改变，不用油炸，照样可以香酥脆，下面我们一起学习。

备用食材：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，酸奶30毫升，面粉少许，生抽15毫升，黑胡椒粉适量，盐少许，细砂糖少许，黑芝麻少许，面包糠少许；

制作过程：

第一步，首先将一块鸡胸肉准备出来，放在案板上，用刀背不断地剁鸡肉，这样做是为了拍断鸡肉的筋，口感会更好，将鸡肉拍松之后，将其切成大小适中的小块；

第二步，将切好的鸡肉块，放在一个干净的容器中，加上2勺酸奶，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，并且按摩一会，按摩好鸡肉之后，即可加上些许的生抽和黑胡椒粉；

第三步，再次抓拌均匀后，腌制半个小时，在腌制鸡肉的过程中，准备一个干净的小碗，放入盐、黑胡椒粉、白砂糖、黑芝麻和面包糠，搅拌均匀成为裹料；

第四步，然后将腌制好的鸡肉，夹起一块，放入在干面粉中，裹一层干面粉，然后再裹上薄薄的一层蛋液，最后放入在面包糠中裹一下，按照这个方法将所有的鸡肉依次裹上料；

第五步，处理好的鸡肉，摆放在铺有油纸的烤盘之中，然后用刷子在鸡肉的表面刷一层薄薄的植物油，然后烤箱预热180度，中层火烤15分钟，即可取出，蘸着自己喜欢的酱料食用即可。