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酸爽开胃菜 糖醋藕片

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:191
今天为大家分享一道“糖醋藕片”的家常做法,莲藕也就是我们常说的莲菜,只是南北方的叫法不同,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。下面就详细的为大家分享一下,这道简单快手的开胃菜详细做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
做法步骤:
1.首先我们准备一下食材:莲藕一节,削去外皮,从中间切成两半,再切成薄片,放在盆中备用,小葱几根,切成葱花备用。
2.食材准备好后,我们先把藕片焯一下,锅内烧水,温水把藕片下锅,水开后,焯水2分钟,等到藕片焯熟后,倒出控水备用。
3.锅中加入少许食用油,加入一勺清水,放入白糖100克,食盐2克,香醋20克,不停的搅动锅,把白糖化开,加入老抽调色,提一下底色。
4.水烧开后,汤汁粘稠起大泡,倒入焯好的藕片,迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉。
5.最后再淋上一点明油,颜色更加鲜亮,汤汁收粘稠以后,就可以出锅装盘了,在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀,更加好看和美味。