市面上的蛋卷五花八门，咸的、甜的、有馅的都能买到，大多数口味太甜或太咸，多吃不利身体健康。所以，若有时间，尽量在家做这款小吃，不用发面也不用揉面，用低筋面粉就行，想口感更加酥脆的话，低筋面粉换成玉米淀粉。其实在家做美食，过程就是学习，大胆尝试多种搭配，常常会有意外收获，可以说惊喜不断，这比结果更令人心情愉悦。今天分享的这款奶香芝麻蛋卷，已经做过N回，这个配方的糖分最满意，不甜不腻，老人孩子都喜欢吃，关键低糖低油很营养，咬下去满口浓浓的奶香和芝麻香。做法超简单，食材按配方调整，两个鸡蛋，1杯牛奶，加点面粉搅一搅，煎一煎，香甜酥脆吃不腻。

食材：

低筋面粉100克、玉米淀粉20克、鸡蛋2个、黑芝麻15克、细砂糖30克、纯牛奶80克、黄油30克

做法：

食材大合照，提前将鸡蛋或牛奶从冰箱取出回温，但凡在冰箱保鲜的食材，都要提前取出回温；

黄油加入大盆中，放在炉头上稍微加热一下，迅速融化成液态，敲入鸡蛋，再倒入纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀；

接着加入细砂糖和黑芝麻，倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀；

面糊尽量用刮刀用切拌手法拌匀，搅拌过头容易起筋，煎好后不够酥脆，拌成能顺利流动的稀面糊；

烧热平底锅，调成小火，用勺子舀起面糊，均匀摊在煎锅内；

端起平底锅，左右摇晃均匀，面糊摊得越薄越好，煎至四周微微翘起来，翻面继续煎片刻；

煎成两面焦黄色，夹起薄饼，用筷子辅助卷成筒状，放在通风架子上，放凉后变得香甜酥脆即可食用。